Receitinha: Caldo Amigo


Vocês já estão cansados das nossas receitas juninas?  rs

 
O São João aqui já está deixando saudade e hoje apresentamos uma receita que agrada todo mundo (afinal quem não adora um caldinho de feijão) e que vai da festa junina até aquela reunião de amigos pra celebrar esse friozinho que anda batendo por ai. 
 
Sabe aquela expressão “bota água no feijão aí que tô chergando”? 
Esqueçam!
 
O pulo do gato aqui é usar um caldinho de legumes caseiro.
 
Nunca fez caldo de legumes? 
 
Calma que a gente explica, anote ai:
 
Ingredientes 
2 cenouras
2 talos de salsão (vamos usar as folhas de um)
1 cebola grande
2 L de água 
2 folhas de louro
 
Se quiserem podem adicionar pimenta-do-reino em grãos, eu não sou de pimenta vocês já sabem né?
Modo de Preparo
 
Pra começar, lave bem todos os legumes, especialmente as folhas de salsão.
Descasque a cebola e corte em quatro partes. Corte as cenouras em fatias grossas e o salsão em pedaços de cerca de 5 cm.
 
Numa panela, junte os legumes, as folhas e os temperos adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. 
 
Sim, sua cozinha vai ficar com um cheirinho surreal de bom.  
 
Desligue o fogo e com uma peneira fina, coe o caldo. 
Esse caldo dura na geladeira por até 5 dias e congelado por até 3 meses.
Para o feijão vamos usar:
 

Ingredientes

Receitinha: Caldinho amigo
4 xícaras de feijão (preto, vermelho ou carioquinha) cozido com o caldo
2 xícaras de caldo de legumes caseiro
2 cebolas
4 dentes de alho 
4 folhas de louro
2 colheres de café de cominho em pó
4 colheres (sopa) de azeite
4 ovos
8 fatias de bacon
2 limões
salsinha fresca picada
*sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 
Modo de Preparo
 
Coloque os ovos para cozinhar numa panelinha, cubra com água e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, conte 8 minutos e desligue o fogo. Retire os ovos da água e, assim que estiverem em temperatura ambiente, remova as cascas. Sobre um prato, com o ovo na mão, pegue um garfo e pressione contra o ovo de maneira que o mesmo fique despedaçado. Reserve.
 
Forre um prato com duas camadas de papel-toalha. Distribua as fatias de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra, sem encostar. Cubra com mais duas camadas de papel-toalha e leve ao micro-ondas por 2 minutos, em potência alta. Retire e verifique. Se o bacon ainda não estiver dourado, leve para rodar por mais 30 segundos. Retire as folhas do prato para as fatias não grudarem no papel ao esfriar. Quando o bacon esfriar, pique fininho com a faca ou soque no pilão, até formar uma farofa. Reserve.
 Receitinha junina. caldo de feijão
Descasque e pique fino a cebola e o alho e a salsinha. Em uma panela aquecida, refogue com o azeite,  a cebola e o louro por 2 minutos. Junte o alho e refogue por mais um minuto. Acrescente, então, o feijão, o caldo, o cominho e deixe cozinhar por 10 minutos.

Desligue o fogo, remova a folha de louro e bata no liquidificador até formar uma sopa lisa.

Sirva em potinhos, finalize com o ovo, o bacon, o caldo de limão e a salsinha picada. 

Caldo amigo

 

Escrito por Fernanda Barros


Bióloga metida a chef nos finais de semana.

Petrópolis – Rj

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