Receitinha Festiva: Frango de Natal

Olá gente! Mais uma semana de receitas especiais para o Natal, e dessa vez trouxe pra vocês uma opção para substituir o “dono da festa”, o famoso peru. Pelo menos na minha casa, nem todo mundo gosta de peru, então quando a ceia é menor, fazemos esse frango que fica super suculento e saboroso. Além da facilidade de achar em tamanhos variados, o frango é bem mais acessível e prático do que o peru. Mas, para quem preferir fazer o peru, esse preparo também é adequado, desde que ele não venha temperado, o que não é muito comum, nesse caso é só diminuir as quantidades de sal e abusar de temperos frescos e secos.

De acompanhamento desse frango, costumo fazer legumes assados no próprio caldo que ele solta enquanto assa o que facilita bastante, pois fazemos dois preparos em um, e deixa a apresentação bem bonita. Esse ano tive a ideia de fazer algumas cebolas caramelizadas para acompanhar, mas essa é receita para outro post.

Ingredientes:

(Serve 4-5 pessoas)

  •  1 frango inteiro de aproximadamente 2kg
  •  5 cebolas médias
  •  1 cabeça de alho inteira
  •  3 cenouras médias
  •  Alecrim a gosto
  •  Temperos frescos/secos de sua preferência
  •  Sal e pimenta
  •  1 Limão siciliano
  • Pimenta fresca de sua preferência (usei a de cheiro)

Para começar, assim como o risoto de umas receitas anteriores, fiz um caldo de frango para regar durante a cocção e garantir a suculência da ave. Usei os miúdos que vieram no frango e alguns legumes. Antes de tudo, limpei os pedaços, passei água fervente e vinagre e só então juntei aos legumes do caldo que eram: duas das cebolas, uma cenoura, cebolinha fresca, pimenta do reino preta e rosa, e dois dentes de alho apenas amassados. Acrescentei em torno de 2L de água e uma colher pequena de sal e deixei em fogo baixo por mais ou menos 1h antes do frango ir para o forno, e durante o tempo que o frango assava.

Junte 4 dentes de alho, os temperos frescos e/ou secos, a pimenta fresca, sal e pimenta do reino e amasse com o auxílio de um pilão ou de uma faca, fazendo uma pasta com os ingredientes. Quando estiverem bem amassados e misturados, reserve.

Já com o caldo em fervura, limpe o frango, e cautelosamente solte a pele da carne do frango, utilizando as mãos. Esse passo deve ser feito com bastante cuidado mesmo para não rasgar a pele que fica linda e dourada. Depois de soltar a pele, passe a pasta de temperos por toda a carne, massageando bem para haver bastante aderência. Se preferir, o frango pode ser temperado com antecedência. Na cavidade do frango coloque meio limão e meia cebola, que darão ainda mais sabor a carne e ao molho que será feito no final. Ao final amarre as coxas e, se a pele soltar muito, use palitos para prendê-la evitando que encolha enquanto assa. É comum usar manteiga na pele do frango para que fique dourada, aqui passei azeite e a pasta de temperos que sobrou.

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Receitinha de Natal: Salada de Kani com manga

Dezembro chegou!

E com ele a esperança de que faltam apenas 30 dias pra que esse famigerado 2016 se vá de vez!
Por aqui já começamos nossas despedidas antecipadamente e já na semana passada a Jana deu start nas nossas receitinhas festivas. Não viu ainda? Correr lá!
Outro dia comentamos como nossas receitas de Natal fogem um pouco do nosso clima… Mó solzão ~praia da Barra~ e os brasileiros comendo Peru com Fios de ovos…
Assim pensamos em trazer um pouquinho de tropicalidade pras nossas comemorações!
Não me levem a mal mas já adianto que em algum momento desse mês temático vai ter uva passa, sim senhor.
Faz parte da tradição mas no que depender e mim, elas só vão entrar na sobremesa.
Eu admito que fiquei meio relutante em trazer essa receita, primeiro porque leva manga e já usamos esse ingrediente semana passada, segundo pela simplicidade da preparação. Por favor, não me chamem de preguiçosa, eu garanto que apesar de prática e  de certo modo batida essa receitinha vale a pena.
Anotem ai todos os muitos ingredientes que vocês vão usar!
Ingredientes:
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1 pacote de Kani
1 manga da sua preferência (Usei a Palmer por achar que ela é menos fibrosa que s demais)
1 unidade de alho poró
1 copinho de iogurte natural
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Receitinha de Natal: Salada de Rúcula com Frutas

Dá pra acreditar que já estamos a quase um mês do Natal? Gente como o ano voou! E já que o Natal está quase aí, vamos iniciar nossas receitas de festas, afinal, nada como poder preparar um bom cardápio com antecedência não é? Na minha família, a ceia de natal é sempre tradicional: pernil, peru, farofa, saladas, muita uva passa rsrs! Então, para adequar as receitas ao nosso clima nada ameno de dezembro, buscamos mais frescor, sem fugir das tradições, e nada melhor do que uma boa salada para começar.

Particularmente não sou a maior fã de rúcula nem abacate, mas ao ver essa receita, achei que seria algo que agradaria a varias pessoas, por conter ingredientes que são bem democráticos, pela facilidade de adaptação e também pela acessibilidade, assim dá pra fazer bastante e receber a família de forma bem deliciosa! Para complementar esse prato quase sempre sem graça, um vinagrete picante que trará um charme a mais e muitos sabores.

Confesso que não sou muito de calcular rendimento de saladas, sempre faço bastante por que quase nunca sobra, mas uma dica é deixar o molho à parte e cada um servir o próprio, para que as folhas não murchem, assim, mesmo que sobre, da tranquilamente para guardar para o famoso restodontê rs.

Salada de rucula com frutas

Ingredientes:

Para a salada:

  • 1 maço de rúcula
  • 1 abacate maduro
  • 1 manga
  • ½ cebola roxa
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Para o molho:

  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Suco de meia laranja
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de coentro picado finamente
  • Suco de meio limão
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Pimenta calabresa ou 1 pimenta dedo de moça sem sementes.

Modo de Preparo:

O preparo de uma salada não é segredo para ninguém né? Lave bem as folhas da rúcula, se quiser deixe o talo, e rasgue as folhas. Escorra bem e reserve. Corte a cebola em formato de meia lua e em fatias finas, e coloque-as em água bem gelada com vinagre, isso reduzirá a acidez e o sabor forte da cebola. Corte em tiras a manga e o abacate e coloque o sumo do limão sobre estes para que não escureçam. Depois de lavar e escorrer a cebola junte todos os ingredientes em um bowl ou na travessa que será servido, dispondo primeiro a rúcula, em seguida as frutas e a cebola. Uma boa opção para essa salada também são gomos de laranja, estrelinhas de carambola, tomates cereja, entre outros.

Em um outro bowl, junte todos os ingredientes e bata bem com um garfo ou batedor de arame afim de emulsionar a mistura, ela terá uma aparência mais densa. Disponha em uma molheira ou no próprio bowl e sirva ao lado da salada. Caso vá servir imediatamente, adicione metade do molho nas folhas de rúcula, em seguida as frutas e o restante do molho.

Salada de rúcula com frutas

Não só pra quem já está planejando o cardápio de Natal essa salada é uma boa opção, ela também é ótima pra variar os pratos do dia a dia, e sair da rotina.

Se tiverem sugestões de pratos pra essa época deliciosa, contem pra nós! Será uma delicia reproduzir os pratos comuns na ceia de vocês J. E lembrem-se, quem fizer, marca a gente lá no insta: @eu_capitu!
Beijos, Jana!
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