Receitinha Festiva: Cebola roxa caramelizada

Olá!!! Todo mundo em clima de Natal por aí?! Por aqui estamos a todo vapor nessa época linda e tão encantadora. No post de hoje continuamos o cardápio sugestivo para a ceia natalina, e o prato que trazemos serve de acompanhamento e de entrada também, basta adaptar o preparo e apresentação.

A cebola caramelizada é cada dia mais comum em hambúrgueres, mas dessa vez ela servirá de acompanhamento para o nosso prato principal, um delicioso frango de Natal, a receita da semana passada.

Esse preparo também é conhecido como chutney de cebola, que é um pouquinho diferente, pois é uma conserva. E o melhor é que dá pra fazer com esse e outros legumes e fica igualmente delicioso.

Mas vamos ao passo a passo que é quase dificuldade 0!

Receitinha Festiva: Cebola roxa caramelizada

Ingredientes:

  •  6 cebolas pequenas com casca
  •  2 colheres de azeite de oliva tipo único
  •  ¼ de xícara de caldo de legumes ou um vinho de sua preferência
  •  1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  •  2 colheres de sopa de açúcar
  •  Ervas da sua preferência
  •  Cebolinha verde para decorar

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Receitinha Festiva: Frango de Natal

Olá gente! Mais uma semana de receitas especiais para o Natal, e dessa vez trouxe pra vocês uma opção para substituir o “dono da festa”, o famoso peru. Pelo menos na minha casa, nem todo mundo gosta de peru, então quando a ceia é menor, fazemos esse frango que fica super suculento e saboroso. Além da facilidade de achar em tamanhos variados, o frango é bem mais acessível e prático do que o peru. Mas, para quem preferir fazer o peru, esse preparo também é adequado, desde que ele não venha temperado, o que não é muito comum, nesse caso é só diminuir as quantidades de sal e abusar de temperos frescos e secos.

De acompanhamento desse frango, costumo fazer legumes assados no próprio caldo que ele solta enquanto assa o que facilita bastante, pois fazemos dois preparos em um, e deixa a apresentação bem bonita. Esse ano tive a ideia de fazer algumas cebolas caramelizadas para acompanhar, mas essa é receita para outro post.

Ingredientes:

(Serve 4-5 pessoas)

  •  1 frango inteiro de aproximadamente 2kg
  •  5 cebolas médias
  •  1 cabeça de alho inteira
  •  3 cenouras médias
  •  Alecrim a gosto
  •  Temperos frescos/secos de sua preferência
  •  Sal e pimenta
  •  1 Limão siciliano
  • Pimenta fresca de sua preferência (usei a de cheiro)

Para começar, assim como o risoto de umas receitas anteriores, fiz um caldo de frango para regar durante a cocção e garantir a suculência da ave. Usei os miúdos que vieram no frango e alguns legumes. Antes de tudo, limpei os pedaços, passei água fervente e vinagre e só então juntei aos legumes do caldo que eram: duas das cebolas, uma cenoura, cebolinha fresca, pimenta do reino preta e rosa, e dois dentes de alho apenas amassados. Acrescentei em torno de 2L de água e uma colher pequena de sal e deixei em fogo baixo por mais ou menos 1h antes do frango ir para o forno, e durante o tempo que o frango assava.

Junte 4 dentes de alho, os temperos frescos e/ou secos, a pimenta fresca, sal e pimenta do reino e amasse com o auxílio de um pilão ou de uma faca, fazendo uma pasta com os ingredientes. Quando estiverem bem amassados e misturados, reserve.

Já com o caldo em fervura, limpe o frango, e cautelosamente solte a pele da carne do frango, utilizando as mãos. Esse passo deve ser feito com bastante cuidado mesmo para não rasgar a pele que fica linda e dourada. Depois de soltar a pele, passe a pasta de temperos por toda a carne, massageando bem para haver bastante aderência. Se preferir, o frango pode ser temperado com antecedência. Na cavidade do frango coloque meio limão e meia cebola, que darão ainda mais sabor a carne e ao molho que será feito no final. Ao final amarre as coxas e, se a pele soltar muito, use palitos para prendê-la evitando que encolha enquanto assa. É comum usar manteiga na pele do frango para que fique dourada, aqui passei azeite e a pasta de temperos que sobrou.

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Receitinha de Natal: Salada de Kani com manga

Dezembro chegou!

E com ele a esperança de que faltam apenas 30 dias pra que esse famigerado 2016 se vá de vez!
Por aqui já começamos nossas despedidas antecipadamente e já na semana passada a Jana deu start nas nossas receitinhas festivas. Não viu ainda? Correr lá!
Outro dia comentamos como nossas receitas de Natal fogem um pouco do nosso clima… Mó solzão ~praia da Barra~ e os brasileiros comendo Peru com Fios de ovos…
Assim pensamos em trazer um pouquinho de tropicalidade pras nossas comemorações!
Não me levem a mal mas já adianto que em algum momento desse mês temático vai ter uva passa, sim senhor.
Faz parte da tradição mas no que depender e mim, elas só vão entrar na sobremesa.
Eu admito que fiquei meio relutante em trazer essa receita, primeiro porque leva manga e já usamos esse ingrediente semana passada, segundo pela simplicidade da preparação. Por favor, não me chamem de preguiçosa, eu garanto que apesar de prática e  de certo modo batida essa receitinha vale a pena.
Anotem ai todos os muitos ingredientes que vocês vão usar!
Ingredientes:
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1 pacote de Kani
1 manga da sua preferência (Usei a Palmer por achar que ela é menos fibrosa que s demais)
1 unidade de alho poró
1 copinho de iogurte natural
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