Receitinha: Aperitivo vegano – Brócolis no shoyu

Não se enganem, não é a Bela Gil que hoje escreve pra vocês, rsrs. Nesse post traremos uma opção diferente do habitual para o tão comum churrasco com a família/amigos. Quem é vegano/vegetariano sabe a dificuldade que é achar opções gostosas e criativas para substituir as carnes no churrasco, mas a sugestão de hoje com certeza fará o maior sucesso até mesmo com os carnívoros de plantão.

Esse prato veio até mim como sugestão de uma amiga muito querida que sempre faz nos churrascos em sua casa. Lá ninguém é vegetariano, mas o brócolis serve como um maravilhoso acompanhamento para as carnes.

Além de deliciosa, essa receita não tem segredo nenhum e o melhor: leva apenas dois ingredientes. Mas, não se engane afinal, quanto maior a qualidade dos ingredientes mais saboroso será o resultado final.

Ingredientes:

· 1 brócolis chinês

· Molho shoyu de boa qualidade.

Modo de Preparo:

Corte as “flores” do brócolis e lave bem. Aconselho manter os talos, pois eles ficam macios e deliciosos.

Mergulhe o brócolis em molho shoyu, a quantidade utilizada é grande mesmo, mas vale cada gotinha. Se quiser, tempere-o com pimenta do reino ou até mesmo alguns flocos de pimenta calabresa para adicionar um calorzinho a mais à receita. Não coloque sal, pois sabemos que o molho já é bem salgado. Deixe descansando de 15-30min.

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Receitinha: Salada Morna

Com o inverno cada dia mais rigoroso que estamos enfrentando no Sul/Sudeste ninguém quer saber de comer saladas ou comidas frias, não é? Inverno é sinônimo de preguiça, cobertas, e o melhor: caldos, sopas, e comidas quentes em geral. Afinal, não tem sensação melhor do que fazer aquele carinho no estômago com uma comida quentinha e bem gostosa, rs. Então que tal uma salada morna?

A receita de hoje era bem comum na minha infância/adolescência quando ia a um restaurante da minha cidade e essa salada vinha de acompanhamento de uma chapa de carnes, e desde então, é opção cativa, pois além do sabor é prática e uma forma diferente de variar o cardápio do dia a dia com ingredientes que costumamos ter em casa.

Para quem segue rigorosamente a dieta e nem pensa em enfiar o pé na jaca no inverno, essa receita cairá com uma luva, afinal, tem apenas ingredientes saudáveis e é super leve, incrementando as refeições com muito sabor e de maneira saudável!

Ingredientes:

 

  • 1 cebola média;
  • Cebolinha verde a gosto;
  • ½ xícara de alho porró (opcional);
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • ½ colher de sopa de molho de soja;
  • Sal e pimenta a gosto;

 

Modo de Preparo:

A preparação desse prato é mais saborosa se feita em um fundo de panela, que nada mais é do que a “crosta” deixada pelo preparo de alguma carne. No meu caso, tinha selado alguns bifes para o almoço e aproveitei os sabores para a salada. (É interessante que o fundo não queime, como quase aconteceu comigo, rs.)

Comece cortando e lavando todos os ingredientes. Por aqui o repolho foi cortado com aproximadamente meio dedo de largura, sem muito critério, cuidando apenas para que não ficasse muito diferente, o que pode fazer com que a cocção aconteça em tempos diferentes, o que não é o objetivo.

Receitinha: Salada Morna

A cenoura foi cortada em tirinhas, mas poderia apenas tê-las ralado na parte mais grossa do ralador, se fizer tirinhas, tente cortar o mais fino possível, caso contrario elas demorarão demais para cozinhar.

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Receitinha: Picadinho de carne bovina e batata palha caseira.

Pausa nas receitas temáticas de São João, pois o almoço de segunda feira rendeu esse post delicioso que não poderia ficar pra depois. Com o frio que tem feito com a chegada do inverno, o corpo pede uma comida mais quentinha, mais comfort e a gente não pode deixar esse desejo de lado, não é? Mas, quando pensamos em comidas de inverno, normalmente remetemos a cremes, sopas e caldos, e hoje vamos desmistificar um pouco dessa ideia, afinal, nada como uma comida quentinha, com caldo na medida certa para aquecer o estômago e o coração. Sabe comida de mãe? A ideia é quase essa!

Além de delicioso, o picadinho de carne é um prato prático e que agrada infinitamente a grande maioria de quem prova. Esse que já foi um prato simples, hoje é encontrado tanto nos comuns cardápios de pratos executivos, quanto em grandes buffets de festas e restaurantes com ares mais gourmets. O que normalmente os difere é o corte de carne usado para o preparo.

Em casa usei o filé mignon, mas é possível fazer com diferentes cortes, nesse caso o tempo de cozimento variará de acordo com a cocção de cada carne. Carnes de primeira cozinharão mais rápido e de 2ª levarão um pouco mais de tempo para ficar macias, mas no resultado final esse é a única diferença. Diversos temperos podem ser usados como tomilho e outras ervas, mas usei apenas os mais simples, para uma refeição prática e fácil de fazer com o que temos em nossas geladeiras.

Esse prato teve um plus de sabor adicionado pela batata palha caseira. Gente, a batata industrializada nem se compara com o sabor dessa feita em casa. Vocês precisam fazer e nunca mais optarão pela batata palha comprada no mercado, confiem em mim!

Ingredientes:

Picadinho:

  • 1kg de filé mignon (ou do corte de carne que você preferir);
  • 1 cebola média ou 2 pequenas;
  • 3 dentes de alho;
  • 3 colheres de sopa de óleo;
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • ½ colher de sopa de molho inglês;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Cebolinha verde a gosto (opcional).

Batata Palha caseira:

  • 2 batatas Asterix médias;
  • Óleo suficiente para fritura por imersão.

 

Modo de Preparo:

O picadinho nada mais é que carne cortada na ponta da faca, o que nos exige uma faca bem amolada, então, o primeiro passo dessa receita é esse: amolar bem sua faca para facilitar o processo.

Corte todos os ingredientes (alho, cebola, cebolinha) e reserve. Em seguida, corte a carne em cubos pequenos. Minha carne ainda estava um pouco congelada, o que facilitou um pouco o corte, então, caso haja dificuldade deixe a carne por alguns minutos no congelador para garantir mais firmeza.

Doure a cebola e o alho e junte a carne na panela bem quente. Por ser uma grande quantidade de carne, a mesma soltará água, então não mexa muito durante o cozimento, quando a água começar a secar, deixe que doure bem e acrescente o extrato de tomate, a mostarda e o molho inglês e incorpore todos esses ingredientes à carne.

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